设备安装
    和面机设备安装是食品厂建设的重要环节之一。设备的安装质量和速度直接影响着以后的设备运行试车及正式生产的成败。
    设备安装基础图的设计
    设备安装基础图是进行设备安装施工必不可少的技术文件。对于一般性食品加工设备，在其基础图(只画出设备座与地脚螺栓结合部位的轮廓线及其相对位置尺寸的图)上标出安装高度(设备水平中心线的标高或操作标高)即可称为设备安装基础图。对于某些特殊复杂的设备，必要时还应单独绘制设备安装图。
    定型设备的安装基础图应根据设备的产品样本或说明书中的地基图绘制。非定型设备可参照工艺施工平面布置图及有关要求绘制。对大型设备等特殊情况，还须进行基础计算或验算。计算方法本节后述。
    1．基础图的设计依据  ①工艺设计平面图上设备的定位尺寸与主要操作位置是绘制设备安装基础图的依据，两者必须完全一致。必要时，应根据已经订货的设备总图，核实设备的外型尺寸，复核设备与墙柱(包括基础与基础)之间；设备与设备之间；主机与辅机之间；设备与管沟之间，设备与通道之间；底层与高层联动装置之间的一切相对位置和关系尺寸是否妥当合理。②已经订货的设备说明书和图纸中注明的设备静负荷、动负荷；基础大小和深度，地脚螺栓孔的位置和地脚螺栓尺寸等，均是绘制设备安装基础图的依据。在设备制作和设备调试过程中如有新的更改，安装基础图也要及时做相应的修改。⑧绘制设备安装基础图时，还应注意到设备安装地点的地质构造，水文情况及土壤的类型和性质等(可查阅厂址地质勘探资料)。
    2．和面机基础图的绘制要求  ①设备安装基础图的定位线用A―A’和B―B’表示，操作位置在B’附近，②若遇多轴心线的设备，如饼干连续生产线，除选其主要纵横中心线做A―A’和B―B’定位线以外，其他各中心线也均应标注名称及与主中心线的相关尺寸关系。③若遇设备中心线与机座中心线不重合的情况时，则需要在安装基础图上心线与机座中心线不重合的情况时，则需要在安装基础图上标注两条中心线的关系尺寸。④设备在楼板上安装时，如地脚螺栓穿过楼板，应画出锚固螺栓的局部剖视图，以反映螺栓与楼板的结合情况。⑤与基础有关的下水池，地漏或地沟盖板等，均需详细注明有关尺寸，结构要求及防水措施等。设备基础与楼板一起浇灌时，也须在图纸上注明。⑥在设备安装使用说明书中未写明要求保温，但需要保温者，如糖果车间的熬糖设备，糕点车间的烘烤设备等，应提出措施，并用图形表示和用文字说明。