换热器的传热计算
    换热器的面包机械传热计算主要有两类：一类是设计计算，即根据生产要求的热负荷，确定换热器的传热面积；另一类是校核计算，即计算所给换热器的传热量、流体的流量或温度等。两者都以换热器的热量衡算和传热速率方程为计算基础。
    能量衡算
    对间壁式换热器作能量衡算，以小时为基准。因无外功加人，且位能和动能均可略，故实质上为焓衡算。
    假设换热器绝热良好，热损失可以忽略时，则单位时间内热流体放出的热量等于冷流体吸收的热量，即：
    (下标c和h分别表示冷流体和热流体，下标1和2表示换热器的进口和出口)
    换热器中两流体无相变化且流体的比热容不随温度而变，或可取平均温度下的比热容平均温度差
    在面包机械一般情况下，冷热流体在稳定换热的设备内分别在间壁两侧沿着传热面进行吸热和放热，因此流体的温度沿传热面要发生逐渐变化，则传热面两侧的局部传热温差也是沿传热面而变化的，故为了积分式的总传热速率方程，用平均温度差来代替局部温差。且作以下假设：①导热为稳定导热；②两流体的比热容为常数；③总传热系数K为常数；④忽略热损失。