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平板式冻结装置

    平板式冻结装置的主要构件是一组作为蒸发器的空心平板,面包机械平板空心与制冷剂管道接通,待冻品放在两相邻的平板间。并借助液压系统使平板与食品紧密接触,传热系数高。当接触压力为7~30kPa时,传热系数可达93~120W/(m2・K)。平板式冻结装置适用于冻结块状耐压的小包装食品,尤其对于厚度小于50mm的食品,冻结快,于耗小,冻结质量高;因直接接触,不用配备风机,电耗下降,占地面积小,投产快;但不能冻结大块食品和不耐压的食品,间歇生产,进货、卸货时间较长,因此冷损耗大。此外,平板与制冷管道的连接软管在选材方面有一定的难度。根据平板的工作位置不同,可分为卧式和立式两种类型。
来源:  [时间:2016/08/04]

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