面包烤箱的选择
    在选择面包烤箱时应首先满足生产能力的需要。在此基础上还应注意以下几点：
    ①烤盘与电热元件的距离应便于调节，以适应不同品种的生产需要。最好将调节手柄安装在炉外，这样可以在烘烤时随意调节，避免灼伤。当然这会给制造加工带来一些不便。
    ②炉门开启灵活，无卡滞、咬死现象。炉门上应装有耐热玻璃窗，其大小应便于观察炉内烘烤情况。门封材料应以无毒耐热橡胶为宜。
    ③电热元件排布科学合理，易于更换，安装绝缘性能好。
    ④隔热层密封好，振动时应无保温材料泄漏。
    ⑤应设有排气孔，且大小可调。
    ⑥温度调节准确可靠，并有超温报警与定时报时装置。
    ⑦烤箱内衬最好为铝板与钢板铆合而成。这样，既可以避免钢板锈蚀，污染食品，又可以限制铝板的不规则热变形，并利用抛光铝板的反射特性，提高热效率。铝板表面吸附的油渍易于清洁，有利于食品卫生。
    ⑧烤箱的重量不仅与箱体材质及规格、隔热层材料的种类及厚度、电热件的类型、数量及规格有关，而且还与烤箱内部辅助设施的型式与工艺性有关。因此选择烤箱不能单纯以体积小、重量轻为准。
    ⑨造型美观大方，色泽明快。漆膜光亮牢固，无划痕、碰伤及镀层脱落。