(1)操作弹性大、适应性广影响滚筒式干燥机的几个主要因素有加热介质温度、物料性质、料膜厚度、滚筒转速等，如改变其中任一参数，都会对干燥速率产生直接的影响，和面机而诸因素之间却没有牵连。这给滚筒式干燥机的操作带来了很大的方便，使之能适应多种物料和不同产量的要求。
   (2)热效率高滚筒式干燥机的热效率约在80％一90％之间。这是因为滚筒式干燥机的传热机理属热传导，传热方向在整个操纵周期中保持一致，除端盖散热和热辐射损失外，其余热量都用在滚筒外壁料膜的水分蒸发上。
   (3)干燥时间短 滚筒外壁上的被干燥物料在干燥开始时所形成的湿料膜一般为0 5一l 5一，整个干燥周期仅需10-15s，特别适用于干燥热敏性物料。湿物料脱除水分后，用刮刀卸料，和面机所以适用于在其他干燥设备上难处理的粘稠浆状物料。在减压条件下操作的滚筒式干燥机可使物料在较低温度下实现干燥，因此，滚筒式干燥机在食品干燥中获得日益广泛的应用。
   (4)干燥速率大由于料膜很薄，且传热传质方向一致，料膜表面可保持30～70kgH2O的汽化强度。