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冻结方法的分类

    食品冻结的方法及装置多种多样,分类方法也不尽相同。面包机械根据冻结装置的结构特征和热交换方式不同,可分为下面三类:
    空气冻结法:有搁架式冻结间、隧道式冻结装置、螺旋式冻结装置和流化式冻结装置。隧道式冻结装置又可分为传送带式、吊篮式和推盘式等。流态化床式冻结装置又可分为斜槽式、一段带式、二段带式和往复振动式等。
   间接接触冻结法:有平板式冻结装置(分卧式和立式)、回转式冻结装置和钢带式冻结装置。
    直接接触冻结法:有载冷剂接触冻结装置、低温液体冻结装置。低温液体冻结装置又可分为面包机械液氮冻结装置和液态二氧化碳冻结装置。
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来源:  [时间:2016/08/02]

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