第二节  自动计量计
    散装面粉从面包机械贮存仓用气力输送装置送在筛粉机前采用电子秤自动讣量。称量范围从l～150kg，可根据十产需要随时调整，自动计量的总误堇不超过千分之三。用二次加料法来保证称量精度，第一次用90％的面粉快速供料(粗加料)，第_次用lO％的而粉慢速供料(细JJ口料)。称量结果由汁数器反映出来。
    工J‘对自动计量计的要求是：结构先进、台理、简单，感应速度快、不易磨损，精度高且稳定以及组台的可控性能好等。
第三节调粉机
    目前制作面包的调粉机，有卧式调粉机干口立式调粉机两大类型。
    一、对调粉机性能的主要要求
    (1)容量：中小型面包工厂通常选用50～150kg／次的调粉量机器；
    (2)搅拌桨叶形状：耍适宜J‘市I．作面包面团面包机械的要求一既能有利于面团的充分搅拌，义能有利于面筋的充分形成，同时不会发牛面叫n勺抱轴现象，并日．搅拌轴两端不得渗漏面团到缶T外；
    (3)传动部分：机构要紧凑，噪音要小，传动效率要高，操作时平稳和方便；
    (4)缶T体部分：采用不锈钢材料制作；
    (5)安伞：要有运行限位装置，以确保设备和人身安全。
    田外调粉机还白下述特点：
    (1)具有变速装置，一般分为双速：高速为70r／min，慢速为35r／rain。搅拌时更适台而团的上艺性能要求，并能在最后把面团摔出缶T体(到发酵缶T)，大大减轻了劳动强度，提高了工作效率；
    (2)具有测温装置，在缸体外壁有夹套，可供加温或冷却需要，以使控制面团最佳温度；
    (3)具有自控装置，有自动定时搅拌装置。