整形机
    一、形状和结构
    整形机是把揉圆后的面块，依照不同品种形状的要求滚压成形；同时在滚压过程中，排除面团中的二氧化碳气体吸收新鲜氧气，促进酵母发酵。通过整形后的面团外表光滑美观，结构更为紧密，从而提高了面包的质量，并使外形端止。
    常用的整形机"面包烤箱" 分为简易式的和正规式的两种。简易式整形机主要由输送带组成。
    正规式整形机"面包烤箱" 主要由进料斗、统和机架等组成。压板、传动系统和机座等辊筒、链条、压板、传动系前者结构简茧、加工方便，使用效果不及后者好。园为面块由进料斗进入辊筒压延后，成为一张很薄的面皮，面块中原有的气泡都压细了，均匀地分布在面块中，再经过链条卷皮、压板滚压阶段，面块质量大大提高。
    二、简易式整形机的主要规格
    外形尺寸：见图
    电动机功率：1．1kW，1440r／min
    帆布带转速：350~400r／min
    面块整形后的最大长度：260mm
    可整形面块范围：50--375g