远红外食品烤炉的结构设计
    远红外食品烤炉设计的好坏，加热效率的高低，不只取决于辐射涂料和辐射元件的选择，同时也取决于烤炉的结构设计。
    面包机械食品烤炉的结构较简单，其主要由炉体、加热装置、传送装置、载体、排潮系统及电控系统等部分组成。
    原始资料包括以下方面：烘烤食品的工艺要求及形状尺寸；烤炉的生产率，食品所需的烘烤时间；与食品同时入炉的传输辅具(如烤盘、链条等)的数量、重量及外形尺寸o
    炉体的结构形式
    在食品烤炉设计中，采用远红外辐射元件和辐射涂料对节约能源，提高烤炉效率，提高产品质量固然起着重要作用。但炉体结构、保温性能等方面，也是不可忽视的重要因素。
    目前国内食品行业普遍采用的炉体结构有三种形式：砖砌炉体、金属构架炉体和预制构件炉体。
    砖砌炉体以前是用红砖或耐火砖砌成，用于煤炉和少数隧道炉。目前这种炉体也有采用硅石砖或藻土保温砖砌成，这种砖保温性能优于红砖。砖砌炉体的特点是结构简单，容易制作，热惯性大，适用于热强度大，长期连续运转的场合。其缺点是体积庞大、笨重，不能搬运。
    金属构架炉体是由型钢构架，金属薄板和保温材料组成。型钢构成骨架，金属薄板装在两个面上，中间充填保温材料。这样型钢构架埋在保温材料中，避免金属吸热，减少热量损失。这种炉体的特点是炉体轻巧、灵活，热惯性较小，而且可以做成各种形式，以适应各种产品的烘烤要求。另外型钢构架的炉体可分段制造，成批生产，便于安装和运输。面包机械缺点是成本比砖砌炉体高，钢材用量较多。
    预制构件炉体是以膨胀珍珠岩和硅酸盐水泥以10：l的比例混合压制而成的。其优点是便于拆装，节约钢材，成本较低，保温性能好，热量损失少。