面包机械排水工程设计
    食品厂用水的地方大致可分以下几方面：①食品成品中的水分。③食品生产工艺过程的用水，如原料的清洗和调制、蒸煮加热、冷却等用水。③设备运行用水，如水环式真空泵、糖膏冷却台等设备用水。④暖气、空调及生产蒸汽等用水。⑤环境、设备及用具的清扫、漂洗等卫生用水。⑥消防用水。⑦职工生活用水。
    食品厂给水工程的任务在面包机械于经济合理、安全可靠地供应上述用水，满足工艺、设备对水量、水质及水压的要求。
    上述用水，除食品成品中的水分外都将在人们生产和生活使用过程中受到污染，成为废水和污水。食品厂排水工程的任务就是收集和处理上述废水和污水，使其符合国家的水质排放标准，并及时排除，同时还要有组织地及时排除天然降雨及冰雪融化水，以保证工厂生产的正常进行。
    关于排水工程的设计，我国已制定了成套的面包机械设计手册和技术规范。它是我们没计的重要技术依据和法规。但是有关食品厂给排水设计的特殊问题，还没有形成成套的资料和经验。因此，设计前应对同类食品厂进行调研，参照有关资料和经验来设计。我们相信，髓着食品工业的发展，将不断地丰富和积累食品厂给排水工程的设计资料。