此种干燥设备的简图在这种干燥设备中，面包机械被干燥物料与热风直接接触，以对流传热的方式进行干燥。按照热风与物料之间的流动方向，分为并流式和逆流式。热风与物料移动方向相同的为并流式，入口处温度较高的热风与湿含量较高的物料接触，物料处于表面汽化阶段，故产品温度仍大致保持湿球温度，出口处物料温度虽升高了，但此时热风温度已降低，故产品温度升高不会太大。因此，选用较高的热风人口温度，不会影响产品的质量。逆流式中热风流动方向与物料移动方向相反，面包机械对于耐高温的物料，采用逆流干燥，热利用率高。常规直接加热式回转圆筒干燥机的筒体直径一般为0 4～3m。筒体长度与简体长度与筒体直径之比一般为4一10。干燥机的圆周速度为0 4～O．6m／s，空气速度在1．5～2．5m／s范围内。