食品冷冻机械包括制冷机、冷却冻结机、冷冻储藏机、冷冻运输机、面包烤箱解冻机和冷饮食品机械等。
    制冷机是用来对制冷剂压缩作功，获得能量，然后经冷凝、膨胀，形成能吸收热量的冷源而制冷。
    冷却冻结机的作用是使食品快速降温而冻结，达到低温冷藏入库的要求。
    冷冻储藏和冷冻运输设备是保证已冻结的食品在储藏和运输的过程中保持低温的环境条件。这些机械的共同特点是以制冷机产生的冷源制冷，并通过载冷剂或制冷剂本身，将冷源带给食品，有效地冷却食品或使食品长时间保持低温状态。
    解冻机的作用是使已冻结的食品在投入加工前尽快解除冻结状态的设备。由于解冻操作是吸收热量的过程若在自然条件下解冻，需要很长时间，会发生食品成分变质、降低品质等不良后果、面包烤箱所以生产中常使用人工强制加热快速解冻的方法。