面包和面设备
  面包，是由主要原料面粉与蛋类，油脂、食糖，精盐、水和酵母等辅料混台，经过发酵，成型，烘烤，而制成面包。所以生产面包，首先工序，就要把面粉和辅料混合，叫做合面，(我国通称为和面)和面的设备，就叫和面机。
一、手工和面法
  手工和面，是最占老的和面法。由于它不用机械，不需要任何动力，一般用一只木槽就能生产，如果没有木稽，用只台子或用块木板，也能生产。
  手工和面法，适宜目前我固广大的农村和小城镇少量生产。是投资少，见效快的一种好办法。所以手工和面法在目前还没有被淘汰。
二、面团和面槽
  和面槽，是用于手工和而法的土设得。因为它四面有边．在操作时，面粉与辅料不会向四面流散。
  和面槽，是用厚2 5毫米的木板制成，上口长3000毫米，宽800毫米，下口长2800毫米．宽600毫米，高3 O O毫米，呈斗形。木槽装有四只脚，如没有脚，可用二只术凳搁起来，它的总高度大约8 O 0毫米左右。这样的高度能使工人操作时比较省力。过高，工人操作起来有吊手感觉，过低，就要弯腰，过高或过低，都会加剧工人的劳动强度。
    在木槽内再装几条可以插隔板的插槽。隔板可以根据和面量多少进行放大或缩小，以调节和面槽的容积。
    手工徊面，速度慢、质量羞，劳动强度大，工作效率低。不适应工厂化大工业生产，所以必须由手工和面改变为机械和面――采用和面机。



和面机
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