卧式和面机的安全操作与没备保养
    (1)新设备安装就位后，接通电源，必须检查和面浆叶是否顺转，(指从操作工人所站的位置看，浆叶朝外转)因为顺转时，万一遇到操作工人不小心将手或物碰到浆叶，手战物不会给浆叶往里裹进，而会朝外弹出。可以避免一些事故的发生。
    (2)在机器开动时严禁手握铲刀去铲除存粉。要先关车，切断电源，等浆叶全部停止转动后，方可伸手铲除存粉。
    (3)不能随便改变车速――指浆叶的转速不能加快超过4 6转／分以上。车速过快，增加了物料的摩擦，温度上升超过3 2℃以上面团会产生粘度，降低面筋率。车速加快，辅出功率增大，也加大了电动机负荷，容易烧坏电动机。
    (4)机器零部件上所有的摩擦部位，必须按时进行加油润滑。以减轻零部件的摩损，保征机器运转的可靠性及使用寿命。
    (5)要定时，定期进行维修、保养，以免在生产时发生故障。
    (6)在设备检修时，必须切断总电源。
    (二)立式和面机
    立式和面机的外观形状，内部机构，工作预理，与卧式和面机完全不同。它一没有和面桶，二没有和面浆叶，它的工作部分是一个悬臂抓耙
    立式面包和面机，采用面团发酵槽作回转运动，而和面机上的悬臂抓耙作曲线运动。二者运动合成，形成物理学上称为“李萨育曲线运动”。事实上是一种很复杂的曲线运动，对物料起着良好的猝捏作用。
    1，立式和面机的种类
    上海面包厂使用的口口斤eL pof万e竹’s型，是英国制造，该机是4 0年代引进，国内还没有制造单位。它采用悬臂抓耙作上下曲线运动。见图2―8
    2、立式和面机的技术参数
    上海食品机械厂生产的仿捷克TM一6 6型立式面包和面机。它采用悬臂抓耙作园周运动。






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