按机械结构分类
  (一)静止式一冷却车。
  而包从出：p到包装，在经过冷却的这段时间里，放在冷却处的面包，不再移动的这种方式，称为静止式。侧如，前围内还在采用的，面包冷却车。见图6―2。
    1、冷却乍的结构。
    冷却车，由车架1，‰层板2，斟定轮3，．玎I司轮4，等另部件组成。
    车架：采用4 0×4 0毫米，或3 0×3 O毫米角钢，也可以用jz『3 0毫米园管焊接域支架；用2 5×2 5毫米角
    园形面包；出炉以后，不能立刻倒盘，要连烤盘一起放在冷却车的冷却隔层板上，符冷却以后，再倒盘。月j人：亡到包装台，或包装机上进行包装。
    3、冷却车的冷却方式。
    面包机械放满出炉热面包的冷却车，停放在自然通风处冷却，这种冷却方式，称为静止式的自然冷却。
    放满出炉热面包的冷却车，集中地停放在一个装有排气风扇，或引风机的场所，运用通风排气，这类的冷却方式，称为静止式的强制冷却。
    冷却车。结构简单，造价低廉，是最原始的冷却设备。冷幽1面包要用人工搬运按放排列，劳动强度大，生产效率低。
  (二)运动式一往复阶梯式冷却机。
  面包在冷却过程中。采用多层输送带，面包机械往复地从上到下作多次运动，这种的冷却方式，称为运动式。
    1、机架  2、冷却输送带  3、散热门
    4、排风罩  5、进风管6、传动件
    该机没有定型产品，都有使用上厂自制，所以没有准确的数掰，与技术参数。