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和面机油脂的品质和卫生

油脂的品质和卫生
    油脂"和面机"的品质优劣、风味纯否，直接影响到面包的质量及其食用风味的好坏。因此，任何一种油脂都必须符合国家食品卫生标准(GB2707～2763―81)中的要求，即品质正常的油脂，应具有油脂"和面机"应有的气味和滋味。植物油应有正常的色泽和透明度；动物油应具有纯正的特殊香味；猪油应油色洁白、含杂质很少；炼乳应呈洁白或淡黄色，质地均匀、粘度适中、无凝块；起酥油应呈纯白或微黄色，粘稠度一致。一切油脂均不得有焦臭、酸败及其他异味，其理化指标必须符合标准，否则一律不可使用，以免造成生产上的损失和影响人民身体
健康。 和面机
来源：  [时间：2015/01/19]

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