"和面机"凤尾土司面包
    咸方面包：500g、河虾：500g、上酱虾仁：500g、肥膘：125g、黄酒：25g、味精：7.5g、千淀粉：50g、食盐：7.5g、香菜叶：少量、火腿末：少量、胡椒粉：少量、麻油：少量。
    制法：将上酱虾仁与肥膘分别斩成肉末后馄合在一起，再斩成馄合茸，加入味精、食盐、黄酒、麻油、胡椒粉拌匀，然后加入淀粉和少量水拌成厚酱，把放硬的面包切去老皮，切成6cm宽一段，用刀口批修成桃形条，然后每1cm宽切下片，即为风尾吐司块。河虾(大一点)剖掉身壳，尾壳不剥掉，先在吐司上放薄薄一层馄合茸，摆上河虾一只，虾尾放在尖头上，再在上面涂贴上馄合茸(虾尾不盖没)，然后用木刮板蘸少许水贴光、贴牢四周、贴成椭圆形顶、在背上摆上火腿末、香菜叶，摆成美观、色彩鲜艳的图案，把做好的风尾吐司放在盆边上(目的不让它蒸时积水，使吐司糊开)，放入笼屉中半启笼帽，在沸水上蒸至茸面成熟而结住(手指撇下去带弹陆)出笼，冷却待用。炒锅烧热，放入清油1 5kg，在旺火上烧至六成熟，放入风尾吐司(底朝下)，炸至金黄色，捞出装盆，其特点是脆松、肥香。"和面机"