"醒发箱"柯莱伍德法制作工艺
    柯莱伍德法简称CBP法，也是一种用机械能起发面团的方法。这种方法是在面粉中加入大量酵母和氧化剂进行强烈的机械搅拌，它不需要经过发酵阶段，即可制作面团。
    CBP法配方中的酵母用量要比传统法多50~100％，氧化剂用量也是相当大，它用的氧化剂主要是抗坏血酸(即维生素C)
    CBP法的主要组成部分是混合系统，用一台超高速调粉机进行强烈搅拌。英国使用最普遍的超高速调粉机是Twee―dy一300型，每小时产量为2994埏，每小时和面12次。它的特点是自动混合面团，由一个电表和一个计算器进行控制。它的主要结构是一个三角形的金属盘，并配有4块打板和一个推进器。这种调粉机与多一美克法不同，它不是在压力下进行搅拌，而是在真空下(40cm汞柱)进行搅拌。其优点是当真空解除后，面团的气孔尺寸减小，从而改善了面包心的孔隙度。"醒发箱"