切块机
    切块机的作用是把发酵成熟的面团切割成一定重量的面块，代替了人工切块的繁重劳动，并保证了产品的规定重量(误差很小)。
    目前国内生产自动切块机的厂家不多：广忡产的机器每次可分割面团"和面机"三块  上海和辽宁产的机器每次可分割面团二块。现把辽宁省大连东方食品机械厂生产的切块机的规格。
    1、规格和技术参数
    型号QZ250―2型，每分钟切块次数28移西每次2块)
    可切面块重量：50～375g
    重量准确率：99％
    产量：1340~6720kg／班
    电动机功率  l 5kW．1440r／min
    重量：760kg
    外形尺寸：1000×580×1500mm
    二、特点和使用要求   
    该机是采用真空吸入式的原理，把经过发酵后的面团"和面机"吸入到活塞腔内，然后再压入到定量铜活塞内，通过曲柄连杆机构的运动，实现连续定量切割面团的目的，因此，下料面块重量较为准确，但为了保证产品规格，防止机器运动件由于磨损或振动造成的面块重量误差，在切割过程中要经常抽样称重，发现问题，立即调正。尤其是当面团软硬不适度时，无论是太硬、太软都会影响重量准确，因此要注意在调制发酵面团时，软硬适度，为切割重量准确创造良好条件。
    在日常操作时，不可任意提高机器切块数目，以免造成设备损坏和操作事故。在机器运转时，严禁把手伸入到料斗内挖面团，以防手指切断。为了保证面块清洁卫生，不受外
界污染，必须采用食用油脂作润滑剂使用；经常清洗机器，除去面块结疤。清洗铜活塞时，不可用金属刀具刮削。各台切块机的铜活塞、撞锤等不可任意调换，以免影响各台设备陆能。如果切块机切下来的两块面块在输送带上，以同一速度进入下道揉圆机时，就会发生粘连在一起的现象。为了防止这种情况出现，可以在输送带上(中间已有塑陆板隔开成两路)的任一路上，安置一些活动挡板，使这一路面团的前进速度受到瞬息阻碍，就可以使同时切割下来的两块面块错开前进，不会再发生粘连在一起的现象。~