切块机
    切块机的作川是把发酵成熟的面团切割成‘定重量的面块，代替了人工切块的繁重劳动，并保证了产品的规定重量(误差很小)。
    目前幽内生产白动切块机的厂家小多：广州产的机器每
次可分割面团三块，  卜海和辽宁产的机器每次可分割面团
一、规格和技术参数
型号：QZ250一2型，何分钟l刀块次数28~2(每次2块)
町切面块重量：50~375g
重量准确率：99％
产量：1340~6720kg／班
电动机功率：1．5kW。1440r／min
重量：760kg
 外形尺寸：1000×580×1500(ram)
    二、特点和使用要求
    该机是采用真空吸入式的原理，把经过发酵后的面团吸入到活塞腔内，然后再压入到定量铜活塞内，通过曲柄连杆机构的运动，实现连续定量切割而团的目的，因此，下料而块重量较为准确，但为了保征产品规格，防止机器运动什由丁磨损或振动造成的血块重量误差，存切割过程-f，要经常抽样称重，发现问题，立即调lF。尤其是当面团软硬不适度时，无论是太硬、太软都会影响重量准确，因此要注意在调制发酵面团时，软硬适度，为切割重量准确创造良好条件。
    存H常操作时，小。J‘任意提岛机器切块数目，以免造成设备损坏和操作事故。存机器运转时，严禁把手仲入到料斗内挖面团，以防手指切断。为J。保证面块清洁llJ生，不受外界污染，必须采用食用油脂作润滑剂使用；经常清洗机器，除去面块结疤。清洗铜活塞时，小。J‘用金属刀具刮削。各台切块机的制活塞、撞锤等不u_『任意调换，以免影响各台设备性能。如果切块机功下来的两块面块在输送带卜，以同‘速度进入下道揉圆机时，就会发生粘连在一起的现象。为了防止这种情况出现，可以征输送带上(中问已有塑性板隔开成两路)的任一路上，安置一些活动挡板，使这一路面团的前进速度受到瞬息阻碍，就uJ．以使刊时切割r来的两块山块错开自d进，不会再发生粘连在一起的现象。